ビタミン類を上手にとるなら、旬を迎えて味も栄養も最高の夏野菜を料理はどうでしょうか。例えばトマト、きゅうり、オクラ、ゴーヤ（にがうり）、かぼちゃ、枝豆、ナス、トウモロコシなどが代表的な夏野菜。熱いカレーや冷たいパスタにもよく合います。

 

●スパイシーさで食欲もアップ「夏野菜カレー」

定番家庭料理のカレー。ビタミン類が多い豚肉、ナスやオクラ、かぼちゃなど夏野菜をたくさん加えて。

 

［例えばこんな素材で］

豚肉、タマネギ、ナス、かぼちゃ、ニンジン、ニンニクなど

 

［ポイント］

ニンニクを下味にタマネギをよく炒めて。肉とかぼちゃ、ナス、オクラなどは軽く炒めた後、水や香草などを加えてカレールーを入れて煮込む。

 

 

●栄養バランスも考えた冷たい麺「夏野菜パスタ」

トマトの赤とズッキーニの緑が映える一皿。野菜たっぷり、冷たくしたパスタで食も進みます。

 

［例えばこんな素材で］

パスタ、トマト、なす、ズッキーニ、パプリカ、きゅうり、枝豆、バジルなど

 

［ポイント］

麺は比較的細めを選んで、冷やしてつるつる食べられる感じに。ズッキーニ、パプリカは素揚げをしてあえることで、食事の満足感をアップ。